ROUGE CUVÉE ORIGINE 75 CL- 18,80 €

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Robe pourpre, nez dominé par des petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, finale complexe sur de la réglisse.
40 % Syrah
30 % Grenache
25 % Cabernet Sauvignon
5% Mourvèdre
il se sert à 18°c

AOP                                        Côtes de Provence

Cuvée                                     Origine (rouge)

Millésime                                 2013

Sols                                         Mica schisteux en partie haute, argilo sableux en partie basse.

 

Cépages                                  40% Syrah – 30% Grenache – 25% Cabernet Sauvignon – 5% Mourvèdre

Vignes                                     Densité de plantation de 5000 pieds/ha – Agées de 15 à 18 ans – Taille en double cordon de Royat – Culture raisonnée

 

Vendange                               Mécanique – Faite de nuit, de mi-septembre à fin septembre

Pressurage                              Pressoir pneumatique à cage fermée

Vinification                              Cuvaison pendant 4 semaines avec des remontages quotidiens – Pressurage, presse et goutte sont séparées - Fermentation en cuve inox thermorégulée

 

Fermentation malolactique   Oui, à 100%, de manière séparée sur presse et goutte

Elevage                                   En boutes de Chêne de l’Allier - sur lies fines – durée de 10 à 14 mois fonction de l’évolution du vin

Note de dégustation               Robe pourpre, nez dominé par des petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, finale complexe sur de la réglisse.

Température de service          18°

Accord mets et vin                  Viandes cuisinées, gibiers, fromage de caractère

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