ROSÉ CUVÉE ORIGINE 75 CL- 20,80 €

À la robe melon très pâle, le rosé Origine a un nez fin et complexe : un bouquet vif d’iris, complété de pêche de vigne, et d’une pointe d’abricot.
La bouche est pleine, charnue et offre une belle sapidité. Au palais, il se révèle ensuite une longue finale, où l’on retrouve les perceptions d’iris et de pêche, alors délicatement rehaussées de notes épicées de type coriandre.
20 % Mourvèdre
40 % Grenache
40 % Cinsault
Ce rosé gastronomique ou rosé d’hiver, reconnaissable par son gras et ses arômes floraux, complexe, permet de nombreux accords mets et vins : Cuisine japonaise ou chinoise ou tout autre mets exotiques mais aussi aux mets délicats de la cuisine provençale comme les filets de rouget au thym relevé d’épices, des Brochettes de langoustine.
il se sert à 8-10°c

AOP                                        Côtes de Provence

Cuvée                                       Origine (rosé)

Millésime                                 2018

Sols                                         Mica schisteux

Cépages                                  40% Grenache – 40% Cinsault – 20% Mourvèdre

Vignes                                     Densité de plantation de 4500 pieds/ha – Agées de 15 à 18 ans – Taille en double cordon de Royat – Culture raisonnée

Vendange                               Mécanique – Faite de nuit, de mi-août à fin septembre

Pressurage                              Pressoir pneumatique à cage fermée - Macération pelliculaire de 6 heures sur grenache et mourvèdre

Vinification                              En cuve inox thermo régulée – Pressurage et débourbage précautionneux - Chaque cépage est recueilli individuellement en cuve – Macération pelliculaire pour les grenache et mourvèdre – Pressurage direct pour le cinsault - Stabulation pré fermentaire pendant 15 jours aux environ de 8° C - Fermentation contrôlée par un maintien de la température à 17° C.

Fermentation malolactique   Non

Note de dégustation               Rosé de gastronomie ou rosé d’hiver - Nez aux arômes floraux - Bouche structurée, élégante, ronde et généreuse – Finale longue sur des notes d’épices.

Température de service          8° - 10°

Accord mets et vin                  Cuisine de gastronomie